קבלו מתכון של בסטיל – מעטפת פירה במילוי בשר טחון מוקפץ.
אחד המתכונים היותר טעימים מהמטבח הטריפוליטאי.
בסטיל – מעטפת פירה במילוי בשר טחון
אחד מהמתכונים הטעימים אין מי שעומד בפני זה!
ציוד
- סיר טיגון
- כוס מדידה אוניברסלית
מרכיבים
לפירה:
- 4-5 תפוח אדמה
- ¼ כפית מלח אפשר יותר לפי הטעם
- ½ כפית פלפל לבן או שחור לפי הטעם
- ½ כף מרק עוף לא חובה
- ½ כפית כורכום לא חובה
למילוי:
- 2 בצל
- ¼ קילו בשר טחון
- 1 ביצה קשה
- ½ כוס פטרוזליה קצוצה
- ¼ כפית מלח קורט
- ½ כפית פלפל שחור לפי הטעם
- ½ כפית בהרט לפי הטעם
לציפוי:
- 2 ביצים
- 1 כפית חרדל
- ¾ כוס מים
שלבי הכנה
פירה:
- את התפוחי אדמה רצוי מהזן האדום נבשל עם הקליפה עד ריכוך.
- נצנן לקלף למעוך לפירה ונוסיף לפירה מלח פלפל לבן או שחור מעט מרק עוף ואפשר גם מעט כורכום להניח בצד.
מילוי:
- במחבת נטגן 2 בצלים קצוצים דק דק עד שהבצל משחים.
- נוסיף רבע קילו בשר טחון נקפיץ עם הבצל.
- נוסיף ביצה קשה אחת מגורדת מעט פטרוזיליה קצוצה מלח פלפל שחור מעט מרק עוף ובהרט לבחוש הכל יחד לצנן.
- אסור שהמילוי יהיה חם או פושר נצנן מעט על השיש ואחר כך נכניס למקרר כחצי שעה.
- ניקח חופן מהפירה ביד נוסיף עליו מהמילוי נסגור בעדינות ולקמח.
לציפוי:
- נכין בלילה מ-2 ביצים וכוס פחות רבע מים וכפית חרדל.
- נטרוף טוב נכניס את הקציצה המקומחת בקמח לבלילה.
- נעטוף טוב טוב את הקציצה בבלילה בסבלנות ונטגן נוציא על נייר סופג.
מקור : רחל עטיה