בורקס טורקי אסלי טעים מנחם ממכר ומושלם!
מחצי קילו קמח בלבד ייצאו לכם לא פחות מ-6-7 מאפים מעולים.
בורקס טורקי קריספי בטירוף
בורקס במילוי גבינה מפנק
ציוד
- תבנית אפייה בינונית
מרכיבים
- שמן
לבצק:
- ½ קילו קמח מנופה כ-5 כוסות
- 1 כף מלח
- 300 מ"ל מי ברז
למילוי טורקי קלאסי:
- גבינה קשה מלוחה פטה או בולגרית
- תרד או פטרוזיליה
- אפשר גם קצת גבינה לבנה גבינה מלוחה ושני תפוחי אדמה אחרי בישול
שלבי הכנה
- לערבל במיקסר 10-14 דקות, הבצק ייצא נעים ונוח לעבודה לא דביק (גם אם ירגיש מעט יבש, לא צריך להתפתות להוסיף מים).
- לחתוך ל-6-7 כדורים שווים וחלקים, לגלגל בשמן את הכדורים ולשים בתבנית כשהם מעט מעוכים.
- ניתן חצי שעה מנוחה כשהם עם שמן בתבנית. לא להגזים עם השמן חבל שייזרק. נ
- לרדד מעט עם מערוך ונדאג שכל כדור שרידדנו יהיה שוב מכוסה בשמן.
- לכסות ולהניח למנוחה של 45-70 דקות.
- להתחיל לפתוח כל כדור על משטח משומן היטב עם הידיים ולהרים טיפה כל פעם את הקצוות על מנת למתוח. לא להתרגש אם נקרע מעט אבל נשתדל שלא ייקרע יותר מדי.
- לאחר שנוצרת שכבה שקופה והבצק דק כמו ניילון, לשים את המילוי בשורה ולגלגל.
- קצוות עבים לא להשאיר, אלא לחתוך.
- לסדר את הבורק בצורה מעוגלת.
- להבריש חמאה (עדיף מזוקקת) ולאפות על 240-250 מעלות 10-15 דקות.
מקור: לינוי עזרא