אוזני המן פרג מבצק רך ונעים

• בקערה לערבב באופן ידני את המרכיבים לבצק עד לקבלת בצק רך, עדין, ואחיד.
• להכניס למקרר ל 10 דקות
• לרדד לעלה דק על משטח מקומח.
• ליצור עיגולים עם חותכן .
• למלא ב 1 כפית נדיבה במלית.
• ליצור אוזן המן והכי חשוב להדק את הקצוות.
• נאפה בתנור שחומם מראש 180 מעלות בתוכנית אפייה רגילה .
• אפייה של רבע שעה עד שהקצוות מעט זהובים.
• צבען של העוגיות צריך להישאר בהיר ומירקמן רך . הן תתייצבנה במהלך הצינון.

להכנת מלית פרג:

• להכניס לסיר קטן סוכר, חלב, חמאה ומלח.
• לחמם על להבה בינונית עד שהתערובת מגיעה לסף רתיחה.
• להוסיף פרג ואגוזים טחונים ולערבב היטב עד שמתאחד.
• להסיר מהאש ולהוסיף פנימה חלמון בערבוב מהיר.
• לצנן את התערובת רבע שעה בטמפרטורת החדר עד שהיא מגיעה למרקם של ממרח ומתייצבת.